Всем известно, что чеснок нас защищает от простудных болезней, даже некоторых из видов рака, что он - очень полезный компонент питания, действующий на сосуды и сердце. Но ученые не понимали - как он это делает. По этому поводу у них есть масса предположений и теорий. Большинство говорят об аллицине – веществе, содержащем серу, и весьма вонючем. Однако его запах – чисто чесночный.
В организме происходит распад этого аллицина на несколько веществ – они также обладают полезным действием и также, мягко говоря, попахивают – практически все, содержащее серу, пахнет. Для сосудов и сердца самым полезным оказывается вещество, которое обладает наиболее неприличным амбрэ. Конечно, речь идет о сероводороде. При гниении образуется именно это вещество, его аромат называют запахом тухлых яиц (для приличия).
Ученые выяснили, что в эритроцитах крови аллицин превращается в сероводород, а он вызывает расслабление стенок сосудов. Сосуды, благодаря этому, расширяются, в них снижается давление крови, улучшается кровоток. Когда крыс помещали в среду, которая содержит сок чеснока, у них напряжение в сосудах уменьшалось аж на целых 72%! Сок при этом делался из самого обыкновенного чеснока, который был куплен в супермаркете.